HARINA DE COCO

La harina de coco es una buena fuente de proteínas con 18 gr. por cada 100 gr. Gracias a las proporciones de fibra y grasa en la harina de coco su índice glucémico es de 51, lo que la coloca en el grupo de los alimentos bajos (menos de 55), que no contribuyen al incremento de los niveles de glucosa en sangre y por tanto sirven para prevenir la obesidad y a la diabetes.

La harina de coco es rica en fibra, por lo que absorbe mucha agua mientras se cocina con ella. En comparación con otras harinas, se comporta como una esponja. En general, se recomienda utilizar la misma proporción de harina de coco que de líquido.

Con harina de coco puedes hacer panes de textura densa, magdalenas, bizcochos, galletas, crepes.

Esta harina también se puede utilizar por sí sola para espesar sopas y guisos o para empanar.